Recetas

Pollo Relleno

Pollo Relleno

Tiempo: 2 horas y media

10 a 12 porciones.

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Ingredientes:

  • - 2 Chorizos de pollo Campollo cortados en trozos largos.
  • - 2 Salchichas de pollo Campollo cortados en trozos largos. 
  • - 1 paquete de mortadela jamonada de 350 g de Campollo picada en trozos largos.
  • - 2 Rollos de pechuga Campollo.
  • - 125 g de salchichón de pollo Campollo cortado en trozos largos.
  • - 1 Paquete de filetes de pechuga BBQ Campollo cortados en julianas.
  • - 12 Huevos de codorniz cocinados.
  • - 1 Pollo deshuesado Campollo para rellenar. 
  • - 1/2 Cebolla cabezona cortada en cuadros. 
  • - 1/2 Zanahoria cortada en julianas.
  • - 1/2 Pimentón cortado en cuadros. 
  • - 6 Habichuelas cortadas en trozos largos. 
  • - 1 Cubo de caldo de gallina. 
  • - 20 g de adobo casero o tricompleto.
  • - 100 g de uvas pasas. 
  • - 2 Sobres de gelatina sin sabor. 
  • - 100 g de miga de pan (para dar cosistencia).
  • - 20 g de melado de panela y naranja para dorar.

 

 

Otros 

    • - 1 Aguja mediana.
    • - 1 Hilo para coser.
    • - 40 cm de malla.
    • - 1 metro de vinipel o de aluminio.

     

    Preparación:

    1. Revolver en una taza plástica todas las veduras, las carnes de pollo y los otros ingredientes hasta obtener una masa compacta, dejando por fuera los huevos de codorniz y el pollo deshuesado el cual se va rellenar. 
    2. Rellena el pollo deshuesado cocn esta mezcla y colocar los huevos de codorniz distribuidos de manera uniforme dentro del pollo. 
    3. Coser el pollo con hilo y aguja comenzando por cerrar el cuello, rellenarlo y dejar la abertura del buche para ir metiendo la masa del relleno. 
    4. Luego amarrar las alas y las piernas con hilo, sobre la pechuga con el fin de darle forma al pollo. Se procede a envolver el pollo en vinipel o papel aluminio, para que retenga líquidos y sabores durante la cocción. Luego, se enmalla dándole 2 o 3 vueltas con la malla. 
    5. Colocar en una olla con agua caliente y tapar, para cocinar durante  1 hora y 45 minutos. Dejar enfriar por 40 minutos, quitar la malla y el vinipel o aluminio. Luego untar la mezcla de naranja y panela por todos los lados. 
    6. Finalmente meter al horno a 350 °C durante 20 minutos, una vez se haya horneado, sacar y dejar enfriar totalmente a temperatura ambiente. Cuando esté bien frío, refrigerar y de esta manera puede durar 4 - 5 días con temperatura de 0° a 4°C. 

    Tipo: Acompañar con Salsa de Ciruela o Tropical.