Mezcla los huevos batidos con el yogur y sumerje las colombinas cubriéndolas bien y déjalas 30 minutos en la nevera.
En un recipiente, mezcla la harina con la maicena, el ajo, el ají, la sal, la pimienta y el tomillo. Calienta el aceite en un caldero a fuego medio y pasa cada colombina por la mezcla de harina cubriéndolas bien.
Fríe las colombinas por 10 minutos y escurre sobre papel absorbente. Mezcla la salsa rosada con la salsa picante y el perejil.
Aparte mezcla la mayonesa con el aguacate hecho puré y el cilantro.