Recetas Ensalada de papa con pollo

Ingredientes:

• 1 kg. de papas sabaneras peladas y cortadas en cubos
• 500 gr. de pechuga CAMPOLLO deshuesada
• 1 cucharada de aceite 
• Sal y pimienta
• ½ cucharadita de cáscara de limón rallada
• 1 cucharada de jugo de limón
• ¼ taza de mayonesa
• ¼ taza de suero costeño o crema agria
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 ½ taza de vegetales mixtos cocinados (arveja, maíz, zanahoria, habichuela, etc)
• Perejil picado

Preparación:

• Cocina las papas en agua con sal hasta que estén blanditas, pero sin perder su forma.
• Corta la pechuga en cuadros y agregua sal y pimienta.
• En una sartén, dora los cuadritos de pollo en el aceite. Mezcla la mayonesa con el suero, el jugo de limón, la cáscara de limón y la mostaza.
• Cuando las papas y el pollo estén fríos, revuélvelos con la salsa, los vegetales y agraga sal y pimienta al gusto.
• Decora con un poco de perejil picado.

Receta tomada de www.fenavi.org